〈中略〉〈中略〉幌市のスープカレー店名〕さんとは言われています。とにかく、間違いなくスープカレーっていう言葉は、一九九九年に僕らがオープンした時には、聞き始めていたので、その頃には存在していて、要はその言葉で〔巷に〕広まったっていうのは確かにあると思います。薬膳スープというよりもスープカレーという言葉で。なので、僕二〇〇〇年に横浜で「らっきょ」〔（スープカレー店名〕を出しているんですけど。その時にもちゃんとスープカレーという言葉を使っていますし、本州の人達にもその方が伝わるかなと。聞き手 アジャンタさんの薬膳カレーがいくつかの系統がある一方で、マジックスパイスさんは全く別系統なのでしょうか。井手氏 マジックスパイスさんは、もともと喫茶店をやられていました。これ実はアジャンタさんもで、編者注）聞き手 井手氏 聞き手 井手氏 〈中略〉もともと喫茶店なんですよね。ただ喫茶店からのカレーさらにスープカレー店ってパターンはあります。ただ、大きく分けると二つの系統で、アジャンタさんとマジックスパイスさん。アジャンタさんの方はその中でいくつかの系統があると。ただ、〔アジャンタの〕薬膳カレーがやっぱりスープカレーのルーツと考えるのは間違いではない？間違いではないですね。あと、それぞれマジックスパイスさんとアジャンタさんの特徴というか、入る具材が違っているとか、出汁の取り方と違っているとかありますよね。その辺の違いっていうのはやっぱり、それぞれ、系統によって分かれますか。分かれますね。スープの重さがやっぱり違いますよね。例えば、ワインで言うライトボディ・フ 682第1部 社会・文化 第11章 食文化・住文化【食文化】
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